Tradicionalmente marcada pelo aumento no consumo de peixes, a Quaresma movimenta mercados, peixarias e restaurantes em todo o Brasil. O período, que antecede a Páscoa, leva muitos consumidores a substituírem carnes vermelhas por pescados, fazendo com que a procura pelo produto cresça significativamente.
De acordo com dados da Associação Brasileira da Piscicultura (Peixe BR), a expectativa é de que as vendas de peixes tenham um aumento de até 30% em 2026, impulsionadas tanto pela tradição religiosa quanto pela busca por uma alimentação mais leve e saudável.
Diante desse cenário de maior demanda, consumidores também precisam ficar atentos a fatores como qualidade, procedência e rendimento do pescado. Para orientar quem pretende incluir mais peixes no cardápio durante a Quaresma, o especialista Juarez Gerhardt, da tradicional Peixaria Tatiana, reuniu dicas práticas para comprar melhor e economizar sem abrir mão do sabor.
Fundada em 1974, a peixaria tornou-se referência no bairro Seminário e acompanha há décadas o comportamento de consumo dos curitibanos durante esse período. Segundo Gerhardt, um dos erros mais comuns do consumidor é avaliar apenas o preço por quilo, sem considerar o rendimento real do produto.
“O consumidor muitas vezes olha somente o valor na etiqueta, mas esquece que muitos peixes inteiros têm perdas significativas na limpeza, como cabeça, espinhas e carcaça. Quando o peixe já é vendido limpo e porcionado, o cliente paga apenas pelo que realmente vai consumir. Dependendo do caso, isso pode representar uma economia de até 40%”, explica.
Outro ponto importante é planejar as compras com antecedência, especialmente para pratos tradicionais da Páscoa. Peixes mais valorizados costumam ter maior procura conforme o feriado se aproxima, o que pode impactar disponibilidade e preço.
Entre as opções mais procuradas para a Quaresma, algumas espécies se destacam tanto pela versatilidade quanto pelo custo-benefício. A tilápia continua sendo a grande protagonista no Paraná, estado que lidera a produção nacional do peixe. Com sabor suave e fácil preparo, o filé de tilápia é uma escolha prática para refeições do dia a dia.
Para ocasiões especiais, como o almoço de Páscoa, cortes de linguado e salmão costumam aparecer como opções mais sofisticadas. Já o cação segue sendo bastante utilizado em receitas coletivas, como moquecas e ensopados, principalmente por não possuir espinhos e apresentar carne firme.
Na hora da compra, observar alguns sinais simples pode ajudar a garantir que o pescado esteja fresco. Olhos brilhantes e salientes indicam boa qualidade, enquanto guelras bem vermelhas são sinal de frescor. O cheiro também é um fator determinante: o peixe fresco apresenta odor suave, lembrando o mar, e nunca um cheiro forte ou amoniacal.
Gerhardt também recomenda dar preferência a estabelecimentos que realizem a limpeza do peixe na hora. Além de facilitar o preparo em casa, o processo permite ao consumidor acompanhar o manuseio do produto e ter mais segurança quanto à procedência.
Com a expectativa de aumento no movimento durante o período da Quaresma e da Páscoa, a Peixaria Tatiana já reforçou sua logística de atendimento e estoque para dar conta da demanda, mantendo o modelo de atendimento personalizado que atravessa gerações no bairro Seminário.
Via assessoria
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